水萝卜怎么腌制好吃(腌水萝卜怎么腌好吃又脆)

好吃又脆的腌水萝卜方法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、盆、筷子、清水、水萝卜、青椒、盐、白糖、白醋、味精、香油。

1、水萝卜洗净切去头尾。

2、先切成厚薄均匀的薄片，再切成细丝。

3、将切好的水萝卜丝放入盆中，放少许青椒丝，调入适量盐、白糖、白醋、味精和香油。

4、搅拌均匀即可。

水萝卜的挑选技巧

1、看外形：好的萝卜大小均匀，根部圆整。

2、看萝卜缨：新鲜的萝卜缨无黄叶无烂叶，无抽苔。

3、看表皮：好的萝卜表皮光滑，皮色红色。如果萝卜皮起油，或者有半透明的斑块，说明萝卜不新鲜，不建议购买。表皮无开裂，分叉。好的萝卜表面没有开裂，分叉，这样的萝卜耐贮藏，口感好。

4、看大小：挑选萝卜不要挑最大的，中型偏小的萝卜比较好，口感甜软。

5、看重量：同样大小的萝卜，质量好的萝卜更重一点，可以双手各拿一个，掂量一下就知道了。

腌水萝卜把萝卜洗净切成片，然后用盐腌制即可。

1、将萝卜用清水清净，有毛边的切掉毛边和根蒂。

2、洗净的萝卜要放在阳光下或是阴凉处晒干（萝卜表面无水份），然后切成合适的大小（可以是乱切，也可以切成薄片，当然也可以整个腌，看自己喜欢）。

3、将萝卜倒入大盆中放入适量的盐翻搅均匀（每100公斤萝卜用料盐约8公斤），静置一到两个小时（喜欢别的味道的也可以放入生姜、辣椒）。

然后装入干净无水的容器内，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，然后密封。

4、一般十五天左右，即可食用。