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2月9日,你终于可以买上一杯瑞幸咖啡去吃海底捞了

尚品新消费
作者 | 木木 2020-02-03 18:14
疫情凶猛,但春天也快来了

新型冠状病毒疫情仍然在持续,餐饮行业无疑是这次疫情爆发以来受冲击最大的行业之一。据恒大研究院估算,受此次疫情影响,餐饮零售业仅在今年春节7天内的损失就可能高达5000亿元。为了遏制病毒蔓延,导致了众多餐饮业企业被迫停业,错失春节线下商业大卖良机。

截至目前为止,据相关人士预估,疫情周期影响可能会超过六个月,也就是说在应对疫情期间,企业的的盈利为零的同时,还要为员工发放工资、门店等硬性成本。对于餐饮业来说,无疑将遭受重大考验。下面我们盘点了部分餐饮企业,在应对疫情期间是如何续命和自救。

1、海底捞:在家办公

1月26日,大年初二,海底捞在官微上发布了一则休市通告,称“即日起至1月31日暂停营业”。1月31日,海底捞再发通告,延长暂停营业时间。截至今日(2月3日),海底捞在中国境内的550家店已经停业了9天。


为了解最新海底捞歇业进展,记者通过美团APP搜索查询得知,当前所有海底捞的仍然处于“暂停营业”状态,连外卖业务也全线暂停。

与此同时,我们第一时间致电了“海底捞火锅西单店”门店电话证实。据门店值班人员介绍,“为了应对疫情,所有门店都处于停业状态,所有人员在家办公,门店的电话也都是直接被转接到在家办公人员的手机上”。对此,该值班员工称,具体开始时间无法确定,要等总部通知。

对此海底捞的首席战略官周兆呈也对外表示:“暂停营业主要为了响应国家号召,减少外出聚餐,保护顾客安全的同时也减少员工的危险。外送方面也是出于保护顾客和员工的安全,尽量减少交叉感染的几率。”

2、星巴克门店冷清 客流量断崖式下落

受新型病毒疫情的影响,咖啡巨头星巴克也面临着考验。1月28日,星巴克发布声明,称鉴于疫情扩散,在中国已关闭了半数以上的门店。

星巴克中国方面相关负责人对外表示,目前公司在华针对疫情的措施除关店外,还有调整部分门店的营业时间、及强化营业门店的防疫保障等。

此前的1月25日,星巴克中国在微博发布声明,称出于对员工和顾客安全健康的考虑,整个春节假期湖北省内所有星巴克门店和专星送都将暂停营业。 此外,星巴克中国已向中国红十字基金会确认捐赠人民币300万元,用以采购医疗物资。

为此,记者查询了美团外卖上,星巴克门店营业信息发现,星巴克北京门店大多都在营业当中。我们致电了“星巴克国贸门店”,据店员介绍称,门店仍在营业当中。截止记者拨打电话之前,当前该门店的客流量在30—40人之间。与此前正常消费日相比,数据相差甚远。

3、麦当劳门店升级防疫措施 基本正常营业

当我们打开麦当劳中国官网,迎面看到的是四则关于麦当劳应对疫情的动态及通知。此前,麦当劳就已关闭了湖北的大约300家餐厅,目前在中国的门店仍有约3000家正常开放。麦当劳在中国有大约3300家餐厅,约占其全球门店总数的9%,构成其营业利润的3%。

麦当劳在官网展示的《营业中,你想知道的8个问题都在这》里面很清楚了介绍了麦当劳在应对疫情和实体门店的一些情况。

记者通过致电麦当劳相关人士介绍称,当前麦当劳在北京的大多数门店都处于营业状态,部分客流量大的门店会选择暂停营业。为此,我们也证实了位于东直门外的麦当劳餐厅。门店店员回应称,当前每天门店的客流量大概在20—30人之间。

4、便利蜂春节期间正常营业 影响不大

1月29日消息,受新型冠状肺炎疫情影响,城市居民的日常生活用品供应备受社会关注。为抗击疫情,保障城市商品供应,便利蜂27日向全员发布通知,号召员工按照政府相关规定,及时进入工作状态,在当前关键时刻兑现对消费者7X24小时的服务承诺。

据了解,27日,便利蜂向全体员工发出倡议,在紧要关头扛起服务民生的社会责任,及时进入工作状态,让人民群众的必须品得到有力的保障,让老百姓在家门口吃到最放心的食品。为保护员工和顾客百分之百的安全,返回工作岗位的员工需再进行14天的隔离。


根据官方的介绍,在抗疫期间,便利蜂启动了全面应急体系,按最高卫生标准防护,店员、骑手等一线人员须全部建立健康档案,每日测量体温正常后才能上岗。总部员工也需按各地政府要求隔离,远程办公。

在通过致电“便利蜂立水桥店”之后,该店员介绍,现在便利蜂的客流量还是不错的,店内所有商品和热餐均有供应。

5、真功夫驰援武汉 春节正常营业歇业

1月26日,真功夫开启驰援武汉措施,在已停业休市的武汉地区门店启动特殊情况响应机制,紧急开放财神广场门店为临时免费供餐门店,助力抗疫,快速提供暖心餐。

除了武汉之外,其他省市连锁分店基本处于正常营业状态。“真功夫北京青年路店”店长称,该门店于昨天(2月2日)开始正常营业的,在餐食供应上面,没有此前那么全。像“真功夫昆泰店”春节期间,还在正常营业。

当被问及到,店内顾客多不多的时候,该店章表示,在店内只有三五个零散顾客,基本都在网上订餐,一天外卖大概有五六十分左右。较平常来看,不管是线上还是线下,都有很大程度受到疫情的影响。

6、云海肴线下“悄”开业,线上“暂停营业”

从云海肴的官方微博上看到,1月25日,云海肴发布一天暂停营业消息,消息称“为防范新型肺炎,做好疾控防范工作,云海肴全国门店初一至初三暂停营业。”1月27日,再发消息称“云海肴全国门店营业状态调整为初一至初六暂停营业”。


我们从美团外卖APP上看到,当前云海肴开始营业的门店寥寥几家,基本处于“暂停营业”状态。记者致电“云海肴罗斯福广场店”,店员答复称,在1月31日,门店已经开始营业中,门店内平均一天的客流量在20人左右。并且,为保证菜品安全,云海肴为附近小区开启免费配送原材料。

7、今天起,瑞幸咖啡瑞幸咖啡全国门店陆续开业

2月3日,瑞幸咖啡微信公众号发布消息称,在向新型肺炎疫区捐赠1000万元后,此前暂时关闭的部分门店将陆续开业。瑞幸咖啡也将在全国各地加速推动无人零售智能终端布局,鼓励“无接触配送”。


1月21日,瑞幸咖啡第一时间启动疫情防控预案,并于1月23日起,暂停武汉地区全部门店营业,营造共抗疫情的安全环境。此外,瑞幸咖啡规定,操作员工上岗前将执行严格的洗手消毒流程,均需佩戴口罩操作,并定时更换;营业期间对门店端使用设备严格清洗消毒。

在瑞幸咖啡的官微文章的最后,很醒目的位置写道“今日起,全国门店陆续恢复营业中,武汉加油!中国加油”。

为此,我们通过致电官方热线电话。瑞幸咖啡官方热线答复称,在1月24日至30日之间,本身所有门店属于春节假期关门休息期间,受到疫情影响,开业时间延迟。会根据各个省市的相关规定,做正常的开业调整。在营业时间上,也有参考商场的开关门时间,一般现在陆续开业的门店,开业时间在早上的9:00—十点,关门时间在下午5:00—6:00。

通过对以上几家餐饮企业的电话走访,现在大部分餐饮企业,已经在陆续的开始营业。对于疫情的关注,大家也都是格外重视。

除此之外,西贝餐饮董事长贾国龙近日表示“账上现金流扛不过3个月”,引发业内广泛关注。此外,外婆家餐饮集团创始人吴国平、九毛九集团董事长管毅宏、乐凯撒披萨CEO陈宁等餐饮业大佬也集体发声,力陈疫情冲击下的企业困境,呼吁政策扶持。

另外,这次源起武汉的突发疫情让很多行业措手不及。艰难时对于悲观的人是灾难,对于乐观的人是机遇。总体来讲,消费者不能外出聚餐,不能户外走动,更多的人会在家里做饭,所以生鲜、零食的销售很可能会大幅上升,线上购物也会激增。这样的话线下商业的机会空间又将进一步被压缩,消费者的消费习惯又将大幅度被网线上带。

有人说,2020年是实体产业的春天,疫情的延续可能也会让这个春天“假期延迟”。受线上冲击,以餐饮业为主更多的消费实体行业,均有意识的布局线上零售模式,力求向上线下融合发展。我们相信疫情不会持续太久,春天就将到来。

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