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探店 | 1个月落地、1年省至少30万的无人智慧面包坊什么样?

2018-06-08 21:38 财视media 文 / 金金

在味多美董事长黄利的设想中:每天早晨起床,打开手机口碑App,点一份现烤的面包和一杯咖啡,选择7点半取餐。洗漱完毕后,踩着时间点走到常去的面包坊,直接取餐再乘地铁去上班,整个过程无需排队。

5月24日,连锁面包坊品牌味多美宣布,携手阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑打造全国第一家无人智慧面包坊。

在正式对外营业的首日(6月8日),财视传媒到店体验了这家门店主打“无人自助式”体验服务,并采访到了味多美电商事业部总经理兼智慧门店负责人范志涛。


新零售的技术推动生活消费体验升级,据悉,这家智慧面包坊的设想开启于4月底,有了口碑提供的智慧解决方案和技术支持,味多美想做国内面包烘焙类的第一家智慧门店。一个月后,味多美首家无人智慧面包坊在北京朝阳门落地并进入试运营,并实现24小时营业。

范志涛介绍,智慧门店最初的设想就是为了解决两大痛点,一是顾客高峰排队成本高,傍晚很多产品陆续售罄,可选品类变少,二是门店人工成本高。

味多美董事长黄利表示,根据口碑提供的解决方案,味多美的智慧面包坊将集合人工智能、大数据、新零售于一体,给大众消费者带来全新的体验,“随着消费升级,传统餐饮品牌都开始打通线上线下的服务,而智慧门店则通过技术降低人工成本,提升人效,并增强门店经营的数字化”。

先在手机上预点产品,直接到门店自提柜取货,避免高峰时期排队,同时到店可直接手机扫码自动识别商品,并进行移动支付,告别排队。这是味多美第一家智慧门店给出的无人自助式服务体验,主要通过门店内的自助收银柜、取货柜和智慧无人柜实现。

财视传媒了解到,其中的自助收银柜运用的是AI识别技术,即不只通过商品的形状、外观等信息判断,还在识别过程不断自我学习,提高识别精准度。


自助收银柜


自助取货柜


智能无人柜

智慧门店意味着逐渐脱离对人的依赖,走向“无人管理”模式。范志涛透露,味多美一家智慧门店相比传统门店,可节约4-5位员工,一年下来可节省人力成本至少30万,另外对于消费者而言,节省了排队时间,即便是高峰时段在门店自助结算的时间缩短到了半分钟以内。

无人模式要长期有效运行,必然要保证交易顺利完成和良好购物流程体验及购物环境的安全等。财视传媒体验智慧无人柜发现,支付宝芝麻信用550分以上的用户方能使用,但同时,味多美也坦言,正在通过技术手段提高自助收银柜的安全防范系数。

公开资料显示,味多美成立于1996年,22年来在北京开店300多家,每年服务北京市民3000多万人次。让人意外的是,这家老字号一直在进行新零售模式的尝试。早在2015年,味多美入驻口碑平台,通过口碑大数据营销,将味多美的会员标签更清晰,根据会员的消费习惯和消费能力进行精准营销。

财视传媒了解到,在智慧门店方面,味多美的下一步规划是在上海布局。双方此次合作的主导方是口碑,基于去年11月,口碑宣布的开放无人智慧餐厅技术,为广大商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。以第一家在杭州落地的五芳斋无人智慧餐厅为例,在短短一个月内,门店营业额同比增长超过40%,人效增长三倍。

味多美首家无人智慧面包坊所在的区域,被称为“新生活样板区”,消费者能享受到口碑手机点单、天猫两小时达、盒马半小时达、饿了么30分钟达等“新零售服务”。

今年1月,口碑进入阿里巴巴的新零售体系,承担着新零售在本地生活服务市场的落地。在生活消费中,餐饮是最大的场景,升级消费者在“吃”上的体验,成为“新生活”的重中之重。据悉,下个月全国会有更多商户接入口碑的手机点单功能。除了奶茶饮品店外,餐厅会成为口碑手机点单主要的合作商家。

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