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瑞幸咖啡携手顶级供应商 建高品质蓝色伙伴联盟

财视media
作者 | 塞明 2019-05-30 07:51

5月29日瑞幸咖啡(Nasdaq:LK)全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛在厦门召开,瑞幸咖啡携手法国路易达孚、瑞士Schaerer、韩国CJ、日本UCC、法国MONIN、DHL等全球产业链顶级供应商,建立基于高品质的蓝色伙伴联盟。


钱治亚说,瑞幸咖啡的商业模式,是通过交易模式的创新和技术的应用,根本上改变了原有咖啡行业的交易结构,从而带来了交易成本的显著下降。同时,通过和各领域顶级供应商的深度合作,为客户带来高品质、高性价比和高便利性的咖啡及其它产品。

这种商业模式的本质,就是在客户和供应商之间构建起了一个最为高效的销售渠道和流通平台。

同传统模式相比,瑞幸咖啡的模式在客户端、运营端、在业务发展端,都有着革命性的创新和本质的不同。以技术为驱动,以数据为核心,在此基础上同客户建立密切的联系。

在传统的咖啡厅中,消费者买一杯咖啡,商家不知道这个消费者是谁,消费者喜好是什么,消费者对商品的评价是什么也不不容易反馈。但是瑞幸咖啡APP和新型的零售方式和客户产生了联系,能够通过APP了解用户最真实的需求。

另外,在门店管理方面也用新型的技术驱动方式,用新型的门店智慧运营的方式使得门店运营非常的简单。这使得瑞幸咖啡门店的员工不用点单,也不用收银,门店咖啡师关键点认认真真做好一杯咖啡,等待客户来取就可以。

对店长来讲,不用管理库存、不用管理排班,传统咖啡厅要做的事情都由系统来做,系统搜集大量的客户消费数据对销售进行预测,很好的预测订货应该怎么订,排班应该怎么排,资源的供给如何满足销售的需求。

通过技术驱动的方式大大简化了咖啡生产销售中的环节。

在库存和供应链端,能够把供应商和客户和中央仓库打通在一起,系统自动根据销售的预测向上端供应商和中央仓库发送定单,完成无缝的供应链。

客户端、门店端和供应端三者的打通,一方面可以帮助我们提高整个运营的效率,在成本上产生巨大的优势。

这其中很关键的是整个的信息系统,整个的数据使得瑞幸咖啡有效运作能够很好地管控整体质量。这种管控是全方面的,能够管控到每一个定单。

通过对每一个订单监控实现整个门店的服务质量的保证。在监控每一个订单的同时,瑞幸咖啡还监控每一杯咖啡的出品。在每个咖啡机上都装上感应装置,在每个冰箱都装上温度计。咖啡的制作最关键是咖啡机的稳定性以及出品温度,这个对咖啡的品质是最关键的,感应装置可以帮助把控咖啡的品质。

通过每个机器设备上加上物联网的技术,把所有机器运行的数据都搜集到云端,通过后台的系统来进行监控,一旦机器运行的参数和指标有偏差的时候,系统就会自动的发工单给维修工程师,发指令给门店,告诉他这台机器要停,这台机器的出品已经不稳定,会影响到客户咖啡的口感。通过这个系统一方面提高效率,另外一方面来监控整个服务的质量和产品的质量。

瑞幸咖啡在快速发展的同时,高度重视产品品质与用户体验,坚持只选择行业前10%的供应商头部企业进行合作,打造全球优质咖啡产业供应链联盟。

目前,瑞幸咖啡已与法国路易达孚、瑞士Schaerer、瑞士Franke 、法国MONIN、日本UCC集团、韩国CJ集团、DHL、顺丰集团等国内外著名企业建立了深度战略合作。会上,钱治亚代表公司向他们及近200家合作伙伴颁发了“瑞幸咖啡全球蓝色伙伴证书”。

在会上,钱治亚还发布了公司到2021年底建成10000家门店的战略目标。她表示:“瑞幸咖啡的发展确实很快,但这是建立在先进的技术系统、强大的团队能力和充分的资源准备基础之上的,我们通过技术管控每一个订单和每一个产品流向,在快速发展中确保服务质量。同时,我们的客户满意度达到了99.7%。”

弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)全球消费行业资深专家蔡世杰在论坛上表示,“据调查,在中国只有大约26%的消费者愿意以30元以上的价格购买一杯现磨咖啡,高昂的价格限制了现磨咖啡市场的发展。以瑞幸咖啡为首的新零售咖啡,特别是利用快取店形式,节省成本,以优惠的价格为消费者提供高质量的咖啡,推动了咖啡消费的普及。”另据其调查显示,86%的消费者认为瑞幸咖啡口味与竞品相似和更好,而86.1%的消费者在首次购买了现磨咖啡后提高了消费频次。”
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