味精是我们日常生活中常用的调味品，但是孕妇在食用时需要特别小心。本文将深入探讨味精对孕妇的影响，帮助孕妇更好地了解味精的危害。
过量食用易引发高血压虽然少量食用味精可能不会对孕妇产生太大影响，但过量食用可能会引发高血压，这是孕妇需要特别警惕的。
妨碍矿物质吸收谷氨酸钠还可能妨碍身体对矿物质的吸收，特别是钙和镁，同时也会与血液中的锌结合，导致锌缺乏，从而影响胎儿的发育。
生成致癌物质长时间高温加热味精会生成有害物质焦谷氨酸钠，这可能对人体产生致癌作用。
影响视网膜和神经功能过量使用味精还可能导致视网膜受损和抑制神经功能。
减少伤害的方法为了减少谷氨酸钠对身体的伤害，建议孕妇多喝水、适当运动并多吃新鲜蔬菜水果。
谷氨酸钠食品添加剂有害。
谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中。但是被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会呈现谷氨酸盐的状态，而产生鲜味。
在含有水解蛋白的食物中天然存在谷氨酸钠，比如酱油是水解蛋白质得到的，其中的谷氨酸钠含量在1%左右，而奶酪中还要高一些。
谷氨酸钠加热到120℃以上时会产生焦谷氨酸钠，很多人认为它具有一定的毒性，但焦谷氨酸钠对人体是无害的。味精加热到270℃时才会分解破坏，味精、鸡精在一般烹调条件下性能是稳定的，不用担心变质有毒的问题。这也是建议临出锅前再放味精的原因。
谷氨酸钠的应用
做调味剂使用时，一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。
谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。
以上内容参考：百度百科-谷氨酸钠
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